PROEFwerk: Kipfilet met druifjes, witte wijn en kroketjes

 Dé week voor iedere student waar niks moet en alles mag (althans voordat Miss Rona daar verandering in bracht): De lesvrije week! Dit betekent voor mij experimenteren in de keuken. Na wat research kwam ik op dit recept van Jeroen Meus. Ideaal! Ik ben dol op stoofpotjes en met dit koude weer smaakt het nóg beter! In dit artikel laat ik jullie zien hoe eenvoudig het is. Hoe lekker het is, zullen jullie zelf moeten ondervinden... ;)  

Tip: Gebruik konijn in plaats van kipfilets voor de feestdagen!

                             Dit heb je nodig voor deze schotel/ 4 personen:

• 1 kilo kipfilets: circa 5 stuks
• Boter
• Peper
• Zout
• Tijm
• 2 ajuinen
• 2 teentjes knoflook
• 4 blaadjes laurier
• 1,5 dl witte wijn
• 2 dl druivensap
• Fond (gevogelte) 4 dl
• Maïzena 
• 20 diepvrieskroketjes 
• 400 g witte druiven

Zo maak je het

Allereerst, smelt je een klontje boter in de pan. Kruid de kipfilets met peper en zout tot ze een goudbruine kleur krijgen. 

Vervolgens pel en snipper je de ajuin en knoflook. Je haalt de kipfilets uit de pan en bakt de ajuin en de knoflook in het bakvet. Kruid met tijm, peper en zout. Doe er de blaadjes laurier bij. Je blust af met de witte wijn en het druivensap. Laat de pan even opstaan zodat het merendeel van de wijn verdampt. 

Daarna voeg je er de fond aan toe. Laat dit 25 min. garen op een zacht vuur  Roer regelmatig door het mengsel. De fond zal de basis vormen voor de saus. Voeg enkele lepels maïzena toe, de saus zal hierdoor dikker worden. Leg de kipfilets nu terug in de pan en dompel ze helemaal onder in de saus.

Bak nu de kroketjes in de friteuse. Gebruik hiervoor de instructies die vermeld zijn op de verpakking.

Smelt nu een klontje boter en bak hierin de druiven tot ze een lichtbruine kleur krijgen, nadien voeg je de druiven toe aan het stoofpotje. 

Serveer het stoofpotje met kroketjes en eventueel een salade.

Geniet ervan! 

Daniëlle